I Chutney
SALSE AGRODOLCI DI FRUTTA E ORTAGGI:
Queste salse sono preparate con una ricca miscellanea di frutta, verdure fresche e spezie. Sono cotte a vapore con aceto balsamico oppure aceto di vino e zucchero di canna. Carni e pollame caldi e freddi, formaggi, uova, verdure e pesci, sono particolarmente squisiti se accompagnati da queste salse agrodolci. La quantità di prodotto adoperata per ogni ciclo di lavorazione non supera la misura di 20 Kg. Queste salse si mantengono bene nel vasetto di vetro e migliorano col passare del tempo.
Queste salse sono preparate con una ricca miscellanea di frutta, verdure fresche e spezie. Sono cotte a vapore con aceto balsamico oppure aceto di vino e zucchero di canna. Carni e pollame caldi e freddi, formaggi, uova, verdure e pesci, sono particolarmente squisiti se accompagnati da queste salse agrodolci. La quantità di prodotto adoperata per ogni ciclo di lavorazione non supera la misura di 20 Kg. Queste salse si mantengono bene nel vasetto di vetro e migliorano col passare del tempo.
Chutney di mele e peperoni
Ingredienti: mele, peperoni, zucchero di canna, cipolle,
aceto di vino, succo di limone, uva sultanina , spezie.
Abbinamento consigliato:
bolliti, arrosti, formaggi di pecora semi-stagionati.
aceto di vino, succo di limone, uva sultanina , spezie.
Abbinamento consigliato:
bolliti, arrosti, formaggi di pecora semi-stagionati.
Chutney di Barbabietole rosse
Ingredienti: barbabietole rosse, mele, zucchero di canna, cipolle,
aceto di vino bianco, succo dilimone, uva sultanina, spezie.
Abbinamento consigliato:
Questa salsa è ottima abbinata a formaggi a pasta molle tipo Taleggio
oppure da servire con carni bollite calde o fredde o per insaporire insalate..
aceto di vino bianco, succo dilimone, uva sultanina, spezie.
Abbinamento consigliato:
Questa salsa è ottima abbinata a formaggi a pasta molle tipo Taleggio
oppure da servire con carni bollite calde o fredde o per insaporire insalate..
Chutney di arance
Ingredienti: arance, mele, zucchero di canna, cipolle,
aceto di vino, succo di limone, uva sultanina, spezie.
Abbinamento consigliato:
formaggi freschi, ricotta di pecora, arrosti di maiale e selvaggina.
aceto di vino, succo di limone, uva sultanina, spezie.
Abbinamento consigliato:
formaggi freschi, ricotta di pecora, arrosti di maiale e selvaggina.
Chutney di more
Ingredienti: more, mele, zucchero di canna, cipolle,
aceto balsamico, succo di limone, spezie.
Abbinamento consigliato:
Formaggi stagionati.
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aceto balsamico, succo di limone, spezie.
Abbinamento consigliato:
Formaggi stagionati.
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Chutney di Ribes nero
Ingredienti: ribes nero, mele, zucchero di canna, cipolle,
aceto balsamico, succo di limone, spezie.
Abbinamento consigliato:
bolliti, arrosti di maiale e selvaggina, formaggi di fossa,
formaggi di pecora semistagionati.
aceto balsamico, succo di limone, spezie.
Abbinamento consigliato:
bolliti, arrosti di maiale e selvaggina, formaggi di fossa,
formaggi di pecora semistagionati.